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从人类基因看“生鲜照明”如何设计

发布时间:2018-08-10 16:26:38 浏览次数:156次

  我们常说,食物首先得有食欲?那么追究其根本,食欲从何而来?
  人的食欲,首先源于,对食物“色”的认知。就像很多人讨厌指甲盖摩擦桌面的声音,是由于恐惧远古肉食动物利齿划过人体骨肉的声音,人对于食物的光照显色,是一种祖先遗传下来的生存本能。
    随着生鲜业的发展,生鲜照明也顺势崛起,且生鲜消费趋势往大商超转移。众所周知,专用的生鲜灯,一般配2700K的光源,Ra> 80,R9> 60,这是常识。但是,生鲜照明仅仅是这样吗?请听慢慢道来。
  人对于食物“色”的认知,通过人类的每一次进化,已经刻入人体的DNA中。没有人注意过,但事实如此。光,决定着人对于食物的认知,通过光折射出的色,喜欢和厌恶,在目睹的瞬间就已经决定了。
  生鲜灯最大的作用是为了还原食物本来的颜色。众所周知,阳光的显色度是最好的,古人类在阳光下辨别食物的特性,因此高显色度、接近于阳光的灯具照亮食物,会让人具有安全感,身体自然会产生食欲,分泌多巴胺。靠窗的位置有自然光透入,自然光会让食物更令人食欲大开。从朋友圈那些诱人的食物照片里,已经可以窥见生鲜照明的终极光影艺术。
  生鲜区的灯光一般是具有层次的,除了本身商超照明环境光外,还有各种货架的照明,因此在这些白光之下,为了反应各类产品的特性,各分类选择的灯光色温,也各有不同。但又一个大前提,就是一定会使用LED灯(因为LED生鲜灯显色度高、省电、亮度好、光衰小、热量低)。
  使用LED灯照明会更好,这是跟灯的色温有关的,一般蔬菜区用绿色的灯光会显得新鲜翠绿;而肉类区域选用色温1800K,Ra>80,这样能更好的表现红色、棕色和橙色,让肉质显得更加美味;面包、点心等食品,一般采用色温2500K,Ra>80,这样能更好的表现黄色,让烘焙产品营造出一种温软软糯的感觉,仿佛入目就能闻到一股子麦香味;而冷冻区的照明与烘焙区又恰恰相反,冷冻区为了展示新鲜,要用灯光营造出一种冰冻的感觉,色温4200K,Ra>90,让生鲜区的产品更亮、更白、更自然,就好像是爱斯基摩人从冰层中凿出的一尾冻鱼,冬夜来袭,从活蹦乱跳被瞬间冰封,然后又被人打捞起,呈现在餐桌上。



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